お知らせ
【期間限定】鴨のラーメン オレンジ風味
2023年3月8日よりご提供開始の期間限定ラーメンのご案内です。
商品名：Confit de canard 鴨のラーメン オレンジ風味
価 格：1,000円（税込）
合鴨のガラのスープをコンソメに仕立てたスープに、炙った合鴨のコンフィをトッピング。
コンフィは、合鴨のモモ肉をオリーブオイルに漬け込み、低温でじっくり加熱する調理法です。
炙ることによって皮目に香ばしさをプラスしています！
味変用に別皿でオレンジジュレをお出ししています。
ラーメンにオレンジ？と思う方もいらっしゃるかと思いますが、フランス料理の『鴨のロースト オレンジソース』をイメージした一杯で、違和感もなく意外と合うと思います♪
使用しているオレンジは、マイヤーレモンでもお世話になっている宮崎県日南市の田上果樹園さん（@ao2211oa）からお取り寄せしたスイートスプリングという品種のみかんです。
『みかん山の高台で農薬など一切使わず、
自然のままのびの〜びと育つわが家の自慢のスイートスプリング。
自然栽培のため傷も多少ございますが、食べてみるとビックリ❣️
甘くてジュ〜シ〜な果肉に幸せな気持ちを運んできてくれるみかん。
またビタミンC やクエン酸も、たっぷり✨✨』
↑生産者さんからのコメントです↑
希少で栽培の難しい品種だそうです。
名前がとてもステキですよね☺️
オレンジジュレを使うと爽やかに味変し、これからの季節にピッタリの春を感じる一杯です。
ぜひ体感して下さい！